سس فرانسوی

طرز تهیه:

زرده های تخم مرغ را آنقدر بهم بزنید تا کاملأ کفی و حجیم شوند. کره ، سرکه ، هویج له شده ، سیر ، نمک ، شکر ، سبزی های معطر و کرفس را به این زرده ها اضافه کنید. و آنقدر آنها را با همزن بزنید تا سسی یکدست و یکنواخت بدست بیاورید.

راه ساده تر تهیه سس فرانسوی، اینستکه : مقداری سس مایونز ساده را با سبزیهای معطر، سس کچاپ ، سس خردل و کمی سیر و پیاز رنده شده مخلوط کنید تا بهتر و سریعتر به نتیجه دلخواه برسید.

سس قارچ و خامه

طرز تهیه:

ابتدا کره را در تابه ای روی حرارت ملایم گاز آب  و سیرهای رنده شده را به آن اضافه کنید. بعد از اینکه سیرها را کمی تفت دادید، قارچها را هم درون تابه بریزید. و انها را تا حدی که رنگ طلائی کره را به خود بگیرند، تفت دهید. در نهایت هم  سس خردل، گشتیز و جعفری را با سایر مواد مخلوط کنید. و پس از 15 ثانیه تفت دادن، از روی حرارت بردارید. در صورت تمایل میتوانید کمی نمک و فلفل سیاه هم به این سس بیفزائید.

سس خردل

طرز تهیه:

شکر و تخم مرغ را خوب با هم مخلوط کنید. آرد ، پودرخردل ، سرکه ، نمک و فلفل را به آنها بیفزائید. آنقدر این مواد را هم بزنید. تا مایه یکدستی درست شود. این سس را به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید. تا غلظت مناسب پیدا کند. سس خردل را میتوان گرد یا سرد سرو کرد.    

سس هزار جزیره

طرز تهیه:

کافی است تمام مواد را با یکدیگر مخلوط و آنرا به مدت 4 ساعت داخل یخچال بگذرید. تا طعم تمام مواد با هم آمیخته شود.

سس مرغ و قارچ آلفردو

طرز تهیه:

ابتدا کره را داخل تابه ای رو حرارت ملایم آب کنید. حالا سیر، پیاز، نمک ، فلفل و قارچ را به آن اضافه کنید. و تمام این مواد را با کره، کمی تفت دهید. شیر را هم به این مخلوط بیفزائید. و اجازه دهید تا کمی جوش بزند. در این مرحله خامه، روغن زیتون، تکه های مرغ و پنیر را هم   داخل تابه بریزید. و بعد از یکی دو دقیقه تفت دادن، سس را از روی حرارت بردارید.

سس مایونز

طرز تهیه:

ابتدا سرکه را با زرده تخم مرغ در مخلوط کن بریزید و با هم مخلوط کنید. آبلیمو و فلفل سیاه را هم اضافه کنید. بعد از چند ثانیه هم زدن، در حالیکه محتویات را هم میزنید. به آرامی روغن را اضافه کنید. توجه داشته باشید که ریختن روغن باید مداوم و به شکلی باشد که به صورت نوار بسیار باریکی ریخته شود. آنقدر این مرحله را ادامه دهید تا سس سفید رنگ و سفتی بدست آید.  

سس کچاپ [ گوجه فرنگی، قرمز]

طرز تهیه:

ابتدا سرکه و رب را با هم مخلوط و سپس شکر و ادویه ها را اضافه کنید. وقتی مواد خوب با هم مخلوط شدند، آنها را در قابلمه ای کوچک بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید. وقتی سس گوجه فرنگی غلظت پیدا کرد، آنرا از روی حرارت بردارید و بگذارید سرد شود.

تیرامیسو؛ دسر ایتالیائی

طرز تهیه:

زرده و سفیده را از هم جدا کنید. و هر یک را در ظرفهای جداگانه بریزد. 3 قاشق غذاخوری شکر به زرده اضافه و با همزن [برقی یا دستی] مخلوط کنید. البته ظرفی که این مخلوط در آن در حال آماده شدن است را در ظرفی که آب در آن در حال جوشیدن است، بگذارید. و محتویات ظرف را 10 دقیقه با هم مخلوط کنید. از سوی دیگر، یک قاشق غذاخوری باقیمانده از شکر را به سفیده تخم مرغ اضافه و باهمزن آنرا آنقدر هم بزنید. تا کاملأ حالت پفکی به خود بگیرد. وکه با وارونه کردن ظرف، بیرون نریزد. پنیر« ماسکارپونه» را به سفیده اضافه کنید و هم بزنید. سپس زرده را بیفزائید. و مواد را با قاشق پلاستیکی بسیار نر م مخلوط کنید، بطوریکه پف سفیده از بین نرود. با این کار کرم تیرامیسو آماده شده است. بهتر است قبل از تهیه کرم این دسر، قهوه «اسپرسو» را دم کنید و بگذارید، کمی خنک شود. حالا لیوانهای کوتاه و دهان گشادی را بردارید و کف آنها کمی کرم تیرامیسو بریزید، سپس برای چند لحظه خیلی کوتاه بیسکویت ها [ لیدی فینگر یا کیک اسفنجی] را در قهوه قرار دهید و بردارید. و روی کرم قرار دهید. روی بیسکویتها را با کرم بپوشانید و آنقدر این کار را تکرار کنید تا لیوان ها از نیمه شان پر تر شوند. در انتها روی مواد پودر کاکائو بپاشید. و دسرها را 40 دقیقه در یخچال قرار دهید، تا برای سرو آماده شوند.

  1.شعور، بهتر از ثروت است.

2. شما نمیتوانید هم کیک را داشته باشید، هم آنرا بخورید.

3. شیطان، جهت تحقق هدفش، به هر آیه ای در انجیل متوسل میشود.

4. شیطان آشنا، بهتر از شیطان ناشناخته است.

5. شیر که ارزان باشد، خریدن گاو فایده ای ندارد.

6. شیر ریخته شده را فراموش کن.

7. شهرت، یک ذره بین است.

8. شهامت، جنگنده بوده؛ ولی احتیاط، می گریزد.

9. شوهر، همیشه آخرین کسی است که در می یابد.

10. شوخی نیز، خطوط قرمز خودش را دارد.

11. شمع با سوختنش، به اطراف نور می پراکند.

12. شکارچی پر سر و صدا چیزی را شکار نمیکند.

13. شب طوفانی، روز روشن را به دنبال دارد.

14. شادی تقسیم شده، شادی مضاعف است.

15. شادی، موجب عمر بلند میشود.

16. شش ساعت خواب برای مرد، هفت ساعت خواب برای زن و خواب هشت ساعته برای یک ابله.

17. شکسته شده های دوران جوانی در پیری احساس میشود.

  « ض »

1.ضرورت، مادر اختراع است.

2. ضرب المثل ها، فرزندان تجربه هستند.

« ص »

1.صلح لاغر، بهتر از جنگ چاق است.

2. صدقه، هیچگاه فقرآفرین نیست.

  1.طوطیم اندر قفس اما دلم پیش تو است،/ گر قفس را بشکند پرواز من سوی تو است؛/ آب وهوای چشمات چیزی مثل کویره،/ هر کس اسیرش بشه بدون شک میمیره.

2. ناز تو را میکشم به دیده ی منت،/ سر به راهت مینهم به عجز و تمنا؛/ از تو به یک حرف ناروا نکشم دست ،/ و ز سر راه توی دلربا نکشم پا.

3. تو را من زهر شیرین خوانم ای عشق،/ که نامی خوش تر از اینت ندانم؛/ و گر هر لحظه رنگی تازه گیری،/ به غیر از زهر شیرنت نخواهم.

4. چشات دیگه از من خسته و سیره،/ اما هنوز چشمای من اسره؛/ فقط بدون که این دل شکسته،/ منتظره بگی، واست بمیره.

5. یادت نره که یاد تو همیشه همزاه منه،/ یادت نره که خواستنت مثل نفس کشیدنه؛/ یادت نره که آئینه از طپش تو روشنه،/ یادت نره نبودنت جونمو آتیش میزنه.

6. بی تو ای شوق غزل آلوده ی شبهای من،/ لحظه ای حتی دلم با من هم آوائی نداشت؛/ آنقدر خوبی که در چشمهایت گم میشوم،/ کاش چمشهای تو هم اینقدر زیبائی نداشت.

7. خوب رویان جهان رحم ندارد دلشان،/ باید از جان بگذرد هر که شود عاشقشان؛/ روز اول که سرشتند ز خاکی گلشان،/ سنگی اندر گلشان بود،همان شد دلشان.

8. عشق یعنی دستهایم مال تو،/ چشمهای خسته ام دنبال تو؛/ عشق یعنی ما گرفتار همیم،/ دوستدار هم، وفادار همیم.

9. خواهم که در این غمکده آرام بمیرم،/ گمنام سفر کرده و گمنام بمیرم؛/ خواهم ز خدایم که به دلخواه بمیرم،/ یعنی که تو را ببینم و آنگاه بمیرم.

10. در دلی هر جند دوری از نظر،/ خوشتر آن روزی که باز آیی به در؛/ با توئ ما را خوشترین دیدار باد،/ هر کجا هستی خدایت یار باد.

11. برای چشم عاشق تو نامه پست میکنم،/ همیشه آن تبسمی که میل توست میکنم؛/ غم شکستن من وتو هم تمام میشود،/ فکر راه را نکن، خودم دست میکنم.

12. گفته بودی درد دل کن گاه با هم صحبتی،/ کو مهربان راز داری، کو دل پرطاقتی؛/ شمع وقتی داستانم را شنید آتش گرفت،/ شرح حالم را اگر نشنیده باشی راحتی.

13. فدایت ای گل زیبای هستی،/ نمیدانم کجا، بی من نشستی؛/ قشنگی های فردایم تو هستی،/ یگانه گنج دنیایم، تو هستی.

14. دلا تا کی اسیر یاد یاری،/ ز هجر یار تا کی داغداری؛/ بگو تا کی ز شوق روی لیلی،/ چو مجنون پریشان روزگاری.

15. جز یاد تو در خاطر من نیست عزیزم،/ مانند تو عشق با صفا نیست عزیزم؛/  بی یاد تو زندگی مرا نیست عزیزم،/ در عشق بود نمره ی تو بیست عزیزم.

  1.با دوستت شام بخور، اما با او معامله نکن.

2. بدبختی و خوشبختی خواهرند.

3. با اینکه زیاد میدانی، با کلاهت مشورت بکن.

4. به کسی که حرف راست میزند، اسب بدهید.[که پس از گفتن حقیقت به کمک اسب فرارکند.]

5. جامه رستگاری هرگز کهنه نمیشود.

6. دوست به سر نگاه میکند، دشمن به پا.

7. در قلب هر کسی شیری خفته است.

8. دنیا دیگ است و انسان قاشق روی آن است.

9. دانا و فهمیده باش،ولی خود را نادان نشان بده.

10. در چاهی که ازآبش مینوشی، آب دهان مینداز.

11. سگهایی که با هم میجنگند، در برابر مرگ با هم متحد میشوند.

12. طلا در تیرگی میدرخشد.

با دیگران  بدون افکار و ایده های دیگران، انسان چیزی برای خواندن، دیدن و شنیدن ندارد. در نتیجه آدم کودن باقی میماند.

گاه این دیگران نام هائی مانند شکسپیر و موزارت و وودی آلن دارند.

در سینما  تمام داستان فیلم را برای همراهتان تعریف نکنید.[ مگر اینکه نا بینا باشد.]

وقتی زیاد سرفه میکنید به سینما نروید.

با پای های تان به صندلی جلویی فشار نیاورید.

کفشهای تان را از پا بیرون نیاورید، شاید دیگری به پوی پا حساسیت داشته باشد.

توجه: در موقع نمایش، چشمهای تان را باز کنید و دهانتان را ببندید و برای حرمت به سازندگان فیلم پس از پایان فیلم از جا بلند نشوید. نام آنها برای شما نوشته شده است.

در تئاتر  سر ساعت وارد سالن شوید. پچ پچ نکنید، خرخر نکنید، نخوابید.

توجه:  بعد ار پایان دست بزنید. برای اینکه لذت برده اید و یا نمایش خوب اجرا شده است. نه برای اینکه نمایش تمام شده و شما از شر آن راحت شده اید.

در رستوران اگر میهمان هستید، گرانترین غذا را سفارش ندهید.

اگر میهمان کرده اید، ارزانترین غذا را سفارش ندهید. اگر سهم خود را میدهید، غذاهای لوکس را انتخاب نکنید.

 اگر معمولأ از غذا ایرادی میگیرید، زمانی هم که بسیار بد مزه است، تعریف کنید.

در هوای آزاد اگر به استخر میروید: قبل از شنا، بدتان را زیر دوش بشوئید.

بینی تان را در آب نگیرید. در آب جیش نکنید. نزدیک شناگران دست و پا نزنید.

فریاد و عربده نکشید.

در کنار دریا  حوله ی ماسه ای را نزدیک سایرین تکان ندهید. کیسه نایلون، آشغال، بطری خالی و کاغذ چرب را روی ماسه ها جا نگذارید. با پرش ناگهانی در آب، افرادی را که بیرون ار آب هستند، خیس نکنید.

توجه:  گلها را نچینید. پاهایتان را در آب رونده پارک نشویید. راه بازی بچه ها را نبندید.   روی نیمکت، جای سه نفر را نگیرید.

و از همه مهمتر فراموش نکنید، در هر جا و در هر شرایطی، قوی تر ها باید حرمت ضعیف تر ها را حفظ کنند و از آنها حمایت نمایند.

کامیون     از      موتورسیکلت

گربه       از       موش

میلیونر       از       مستضعف

جراح        از         پرستار

استاد        از          شاگرد

خرچنگ          از          میگو

پایان.

  1.دعا کردن در واقع یک گفتگوی خصوصی است. اگر میخواهید سبک شوید، باید بتوانید موقع دعا هر چه دلتان میخواهد، بگوئید. ولی مراقب باشید که در دعا چه درخواستی میکنید. چون بیشتر اوقات این خواسته ها برآورده میشوند.

2. اگر عادت به دعا کردن ندارید، دلیلش تصویرهای ذهنی منفی شما از دعا و عبادت است که در دوران کودکی شکل گرفته اند. اما دعا کردن و عبادت به عنوان یک انسان بالغ و آزاد میتواند نگرانی ها و اظطراب را کاهش دهد.

3. همه ما زنها بیش از حد نگران هستیم. شما دلواپس چه چیزی هستید؟ نود و نه درصد از چیزهائی که باعث نگرانی و دلواپسی ما هستند، هرگز اتفاق نمی افتند.

4. درست استکه هر انسانی منحصر به فرد است، اما شما میتوانید از افرادی که برایشان احترام قائلید و آنها را ستایش میکنید، چیزهای زیادی یاد بگیرید.

5. در دنیا آدمهای زیادی تنها هستند. گاهی نیاز داریم که برای تسکین ناراحتیمان فرد مناسبی را که میشود با او درد دل کرد، پیدا کنیم. این کار شجاعانه به ما کمک میکند تا تنهائیمان را کم کنیم.

6. اگر تصمیم بگیرید که همیشه، بخصوص در شرایط سخت، از دلتان پیروی کنید، هستی از این شهامت و عهد و پیمان شما آگاه میشود. آن وقت استکه میبینید تمام موانعی که انتظارشان را داشتید از بین میرود و راه برایتان باز میشود.

7. باید یاد بگیریم که خودمان باشیم و بیپرده نظرمان را بگوئیم. در اینصورت ما هم همان ارزش و احترامی را به دست می آوریم که یک مرد در موقعیت شغلی یکسان با ما از آن برخوردار است.

8. هر زنی باید پولی برای خودش داشته باشد. بطوریکه تا حدودی اختیار زندگی اش بدست خودش باشد. ضمنأ هر زنی باید یاد بگیرد که پولش را به هدر ندهد تا ضعیف و آسیب پذیر نشود. استفاده درست از پول نیاز به تمرین و مهارت دارد، اما کار مشکلی نیست. به هیچکس اجازه ندهید شما را متقاعد کند که از این کار سخت است.

9. برای هر زنی زمانی میرسد که باید بفهمد بچه نیست و بزرگ شده است. بعضی از زنها هرگز نمیتوانند این واقعیت را بپذیرند. زنهائی که رفتار کودکانه دارند بیشتر وقتها بسیار غمگین و غصه دارند و نمیدانند چرا ارتباط برقرار کردن با دیگران اینقدر سخت است.

10. در کودکی برای آنکه بتوانیم از پس احساسات و شرایطی که برای ما مطلوب نیست، بر آئیم. بیشتر اوقات الگوهای دفاعی پیچیده ائی برای خود ما درست میکنیم. وقتی بزرگ میشویم این الگوها هنوز وجود دارند و نمیدانیم که دیگر به آنها نیاز نداریم.

11. هنگامی میتوانید ارزشها و باورهایتان را عوض کنید که بتوانید ارزشها و باورهای فعلیتان را بشناسید و نیز بفهمید که ریشه آنها چیست. بعضی از این ارزشها که زندگی ما را بسیار تحت تأثیر قرار میدهند متعلق به دوران کودکی ما هستند. در حالیکه خود ما اینرا نمیدانیم. برخی از باورها  را هم از دیگرها به ارث برده ایم و نا اکنون هیچ چیز باعث نشده است که به این مسئله پی ببریم.